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面包货架系列:射灯连续照射面包货架会缩短面包保质期?
时间:2014-08-16 09:19:17
    在夏天的时候,温度是特别高的,走进面包店发?#32622;?#21253;所处的环境温度非常高,面包货架都有一种烫手的感觉。本来夏天的温度就已经特别高了,并且加上面包货架?#31995;?#23556;灯照射上,就使温度更加高了,这样的话就会时面包的保质期缩?#22616;恕?#20026;什么会出现这种现象呢?面包货架系列为你讲讲吧。
    其实,面包使用的原料、保存的温度、通风的状况、光照等各种原因,都会?#20113;?#20445;质期产生影响,因而在通常情况下,应将面包放在温的环境内避光保存,因此用射灯或者筒灯直接照射面包,都会让保质期更短。不过现在的面包保质期都是比较短,不过保质期内出售?#35805;?#19981;会出现质量问题。
    要想在保证面包的质量,应在生产中严格把关。在生产中应从原来、生产、加工到销售的每一个环节注意卫生。当面包烘烤结束出炉后,一定要等面包冷却凉透,即中心温度降至室温?#20445;?#25165;能进行包装。面包的材料应核实,通过包装可以保证食品卫生,避免在运输、贮存过程中受到污染?#35805;?#35013;还可以避免面包的水分继续散失,延长面包的保鲜期。在贮存过程中,为防止面包中水分蒸发而使面包变得干硬,也为了防止空气中水汽在面包表皮凝结而引起霉变,要求面包的包装材料应具有一定的隔水性与防潮性能。
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